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      鐵壺山泉水效應

      鐵壺與水垢:鐵壺養水垢越厚越好嗎?

      2023-11-10來自:保養與使用


      鐵壺這兩年在雅玩市場炙手可熱,有不少玩家認為把它快速用舊、水垢越厚越好。但這么做真的正確嗎?


      如果你使用鐵壺已有段時間,或許你會有這樣的經驗,有一天你不經意地發現鐵壺內部好像長了一層未知的物質,那就是水垢。所謂水垢,也就是鐵壺內壁的水垢保護層,簡單來說,是水中的礦物質,如:鈣、鎂,因加熱后導致在水中的溶解度降低,而形成的一種結晶。




      有些朋友在使用過程中,每天胡亂去除內壁所產生的銹跡與水垢,久而久之鐵壺開始漏水了。而臺灣鐵壺客的經驗是:為了壺不爛掉,拼命使用,讓水垢能迅速附著。不久,鐵壺內壁就會出現一層快速養成的水垢保護層。于是逢人便說:“用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水,口感較圓潤、甘甜,用來沖泡飲茶會出現山泉水效應,可有效提升口感。


      關于水垢,的確是個有趣的話題。在使用鐵壺的朋友中,對于水垢的看法,有著兩種完全不同的評價。有人認為,水垢會影響鐵質的釋放,也會影響美觀,所以會想去除它。也有人認為,附有水垢的鐵壺煮出來的水,口感上渾厚且圓滑也較好喝,所以會想盡辦法養水垢就個人的經驗來看,小編是比較支持后者。鐵壺中的鐵銹即鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應生成氧化鐵??茖W實驗已證明,人吸收了過多的氧化鐵可能損害肝臟。鐵壺內壁的水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂,還可能含有一定量的碳酸氫鎂。水垢不溶于水只是相對的,水加熱后,部分沉淀便可能溶解。有水垢的鐵壺,煮出來的水的確好喝,有山泉水的效果,可是要用來泡茶,而在茶類的選擇上就必須注意。



      因為用鐵壺煮出來的水,對以重香氣的茶類,如:綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等;輕發酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等,有壓抑的效果,不建議泡此類茶。而鐵壺煮出來的水非常適合用來泡重口感的茶類,如:老白茶,老黑茶,老普洱茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。另外對于認為水垢,會影響鐵質釋放的朋友。在此提供一個自己實際發生的經驗,小編曾經使用過一把補過的壺,水垢也養成,后來想長期放置不用,于是上了一點油在壺外部保養。結果幾天后,看到壺的內部竟也滲進油。從這個例子來看,再怎么包裹完全的水垢,其實還是會有空隙,所以對于鐵質的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺,其實能阻擋空氣,也有防銹的功能。由此看來水垢,還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友,有機會不妨考慮看看,使用有水垢的壺。



      養成時間

      至于要花多久時間才能養成水垢。養成的定義是:"讓水垢能完全包裹,鐵壺內壁形成一層保護膜"。

      就一般來說至少要連續使用個好幾年才有可能把這層水垢完全養成。

      因為實際上就算使用井水,水垢生成的速度真的很慢

      一定要記住一點:老鐵壺最難得的地方就是老水垢。這是前人長期使用下來的結晶,得之不易!不要清除!



      用水

      說到水的問題,是小編認為最重要的部分。因為自已曾經走過冤枉路,剛開始還是新手時,認為只要常常煮,就會有水垢生長。所以對水的選擇不是很在意,因此就近用家里的RO水來煮,結果使用將近半年,根本就沒生水垢,就連一點渣渣都沒有。

      后來詢問前輩才知,若要養水垢,最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質的結晶,若是水中沒礦物質那來的水垢。所以自己就改用自來水來煮,結果也不盡理想。

      之后在前輩的建議下,選擇礦物質較多的水,通常山泉水或井水都是不錯的選擇。因自己取井水方便,所以改用井水來煮,結果第一個月就有初部效果。壺內確實已分布了一點的小水垢,到了第三個月,壺的上緣部分就已經布滿水垢。由此這個例子看來,水的選擇其實是相當重要。

      所以玩鐵壺也應該有一些科學精神,盲目跟風或急功近利都不可取。



      化學反應 鐵壺成金的秘密

      一提到化學反應,第一反應就是非天然、對身體不好。

      可是生鐵鑄造的鐵壺偏偏是因為煮水所產生的微妙化學反應,而成為茶道中煮水器具的極品選擇。

      據介紹,由生鐵鑄造的鐵壺,煮出的水會出現山泉水效應,對泡茶有加分的作用。

      一般鐵在食物中主要是以三價鐵存在,胃酸與鐵反應再生成二價鐵離子以被吸收。用鐵壺煮水,鐵壺會釋放出二價鐵離子,直接被人體吸收,補充人體每日所需的鐵質。另外,鐵壺煮水過程中,還可以吸附水中的氯離子,令口感更軟、更甜。



      老鐵壺 越用越好

      老鐵壺既可用來作煮水器養生,又可當作一件藝術品欣賞,抑或是古董品收藏,三合一的特性讓老鐵壺備受青睞。

      現如今,老鐵壺收藏為越來越多的國內茶客喜愛,成為品茶、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實用,不像其他老古董,要敬而遠之、束之高閣。


      老鐵壺收藏有養水垢一說,一般新鐵壺開始使用后約5天左右,內部會出現紅色像銹斑一樣的東西,10天左右會出現白色的水垢,長期使用后,內部會全部變紅。這層水垢是鐵壺的保護層,和汽車過了磨合期更好開一個道理,有了這層精心養成的水垢保護層,鐵壺會更加好用,煮出的水也更穩定。


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