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      鐵壺山泉水效應

      鐵壺里面的水垢,是應該養還是應該除掉?

      2023-11-24來自:保養與使用

      鐵壺里面的水垢,是應該養還是應該除掉?

      近幾年,越來越多的茶人雅士認識、收藏、迷戀鐵壺。擁有一把手工鐵壺不僅可以怡情養生,“一壺落桌,霸氣沉穩”更是人們追求茶道文化的一種方式。

      鐵壺使用一段時間后,內部會生成一層白色的物質,我想多數的壺友,都知道那是水垢。

      所謂水垢,簡單的說,是水中的礦物質,如:鈣、鎂。因加熱后導致在水中的溶解度降低,所形成的一種結晶。

      有些人討厭水垢,認為帶有水垢的水,飲用的時間久了就會對健康產生不利影響。所以會隔段時間就竭盡全力去除水垢。

      但也有人認為,附有水垢的鐵壺煮出來的水,口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝,所以會想盡辦法養水垢。

      其實,水垢本是源自大自然的江湖河水之中,每當有鈣離子或鎂離子的水被煮開,水垢就會誕生。能夠煮出水垢的水往往意味著水質偏硬,含有對人體有利的礦物營養。

      我們曾經對比過兩種壺,發現,有水垢的壺煮出的水更加渾厚且圓融,口感更佳。

      有水垢的鐵壺,煮出來的水的確不錯,可是要用來泡茶,在茶類的選擇上就必須注意。

      因為這樣的水,對以重香氣的茶類,如:綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等;輕發酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等,有壓抑的效果。

      具體而言,就是泡出來的茶,香氣方面可能會較不輕揚,比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。

      雖如此,但卻非常適合用來泡重口感的茶類,如:普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。

      有壺友曾經比較過,用有水垢與無水垢這兩種壺煮的水,來泡重口感的茶類,結果使用有水垢的壺,煮出來的水所泡的茶,口感上相當不錯,確實有加分的效果。

      另外還有認為水垢會影響鐵質釋放的朋友,在此提供一個實際案例。

      有壺友曾經使用過一把補過的壺,水垢也養成,后來想長期放置不用,于是上了一點油在壺外部保養。結果幾天后,看到壺的內部竟也滲進油。

      從這個例子來看,再怎么包裹完全的水垢,其實還是會有空隙,所以對于鐵質的釋放影響應該有限。

      更何況有水垢的壺,其實能阻擋空氣,也有防銹的功能。由此看來水垢,還真是好處不少。

      所以排斥水垢的朋友,有機會不妨考慮看看,使用有水垢的壺。

      若要養水垢,最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質的結晶,若是水中沒礦物質那來的水垢。

      選擇礦物質就較多的水,通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。

      一般新鐵壺開始使用后約5天左右,內部會出現紅色像銹斑一樣的東西,10天左右會出現白色的水垢,長期使用后,內部會全部變紅。

      這層水垢是鐵壺的保護層,和汽車過了磨合期更好開一個道理,有了這層精心養成的水垢保護層,鐵壺會更加好用,煮出的水也更穩定。

      鐵 壺 の 日 常 保 養

      01避免干燒

      避免在壺內無水的情況下干燒。

      不要在壺內無水時加熱。反復的干燒、空燒,持續的空燒,會縮短鐵壺使用的壽命,甚至會將鐵壺燒裂。

      山形清光堂 純銀鑲嵌唐獅子牡丹紋失蠟鐵壺

      02防止溫差過大

      不能讓鐵壺在急熱之下立即冷卻,在使用時甚至要注意。

      如在壺低溫時,忽然倒入70+以上的熱水,或壺溫高時,忽然倒入冷水。極具的熱脹冷縮,會使得鐵壺自身面臨裂壺的風險。

      比較好的做法是:

      1、使用兩把以上的鐵壺交替使用;

      2、只有一把鐵壺時,可以先燒開熱水,再行補充水量,避免溫差。

      03保持鐵壺干燥

      鐵壺在使用完畢后,壺內還留有水份的話,很容易生銹。

      所以,鐵壺在使用完畢后,利用壺身和爐的余熱,蒸發壺內殘留的水分,以確保壺內的水份完全蒸發,以保證壺內干燥。

      在使用完鐵壺后在鐵壺仍有余熱時,拿布沾一點茶水輕輕擦拭,久而久之就會產生獨特的光澤。

      鑄鐵壺是手工藝精品的器物,需要用心去生活,去保養,去傳承。

      一把鐵壺,傳承到第二代人,第三代人····更能顯現它的魅力。

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